| GRANATUM (AGLIANICO) | |
| Denominazione | D.O.C. Cilento |
| Vitigno | aglianico 100% |
| Bottiglie prodotte | 7000 da 750 ml |
| Superficie del vigneto | 1,5 ha |
| Caratteristiche del terreno | argilloso - calcareo |
| Forma di allevamento e densità | spalliera - 4000 piante ad ha |
| Resa | 70 q.li ad ha |
| Periodo di vendemmia | prima o seconda decade di ottobre |
| Vinificazione | diraspatura, pigiatura e macerazione in fermentini di acciaio inox |
| Temperatura di fermentazione | 26 ° |
| Affinamento | barriques di rovere nuove di I° passaggio per circa 6 mesi |
| Alcool | 14 % vol |
| Colore | rosso rubino intenso |
| Olfatto | complesso, intenso e persistente |
| Gusto | strutturato e morbido rivela la sua tipicità |
| Temperatura di servizio | 18 °C |
| Abbinamenti | ideale abbinamento con carni rosse elaborate, formaggi stagionati |
| Confezione | casse da 6 bott. da 750 ml |
| LEUKOS (FIANO) | |
| Denominazione | I.G.T. Paestum |
| Vitigno | fiano 100% |
| Bottiglie prodotte | 2000 da 750 ml |
| Superficie del vigneto | 0,5 ha |
| Caratteristiche del terreno | argilloso - calcareo |
| Forma di allevamento e densità | spalliera - 4000 piante ad ha |
| Resa | 80 q.li ad ha |
| Periodo di vendemmia | prima o seconda decade di settembre |
| Vinificazione | pressatura soffice delle uve appena diraspate, fermentazione a temperatura controllata in fermentini di acciaio inox |
| Temperatura di fermentazione | 16 ° |
| Affinamento | in serbatoi di acciaio inox per circa 4 mesi e 2 mesi in barriques di rovere |
| Alcool | 13 % vol |
| Colore | giallo paglierino |
| Olfatto | fruttato, floreale, minerale |
| Gusto | fresco, intenso e persistente |
| Temperatura di servizio | 8 - 10 °C |
| Abbinamenti | ideale abbinamento con piatti di pesce e crostacei |
| Confezione | casse da 6 bott. da 750 ml |
| PAISTOM (ROSATO) | |
| Denominazione | I.G.T. Paestum |
| Vitigno | aglianico 100% |
| Bottiglie prodotte | 2000 da 750 ml |
| Superficie del vigneto | 1,5 ha |
| Caratteristiche del terreno | argilloso - calcareo |
| Forma di allevamento e densità | spalliera - 4000 piante ad ha |
| Resa | 80 q.li ad ha |
| Periodo di vendemmia | prima o seconda decade di ottobre |
| Vinificazione | pressatura soffice delle uve aglianico fermentazione in bianco a temperatura controllata in fermentini di acciaio inox |
| Temperatura di fermentazione | 16 ° |
| Affinamento | in serbatoi di acciaio inox per circa 4 mesi |
| Alcool | 13 % vol |
| Colore | rosa cerasuolo |
| Olfatto | fruttato con sentori di fragola e rosa |
| Gusto | morbido, fresco, persistente, i sentori olfattivi ritornano in bocca |
| Temperatura di servizio | 8 - 10 °C |
| Abbinamenti | ideale abbinamento con primi piatti |
| Confezione | casse da 6 bott. da 750 ml |
| HERAION (FIANO CILENTO) | |
| Denominazione | D.O.C. Cilento |
| Vitigno | fiano 100% |
| Bottiglie prodotte | 7000 da 750 ml |
| Superficie del vigneto | 1,5 ha |
| Caratteristiche del terreno | argilloso - calcareo |
| Forma di allevamento e densità | spalliera - 4000 piante ad ha |
| Resa | 80 q.li ad ha |
| Periodo di vendemmia | prima o seconda decade di settembre |
| Vinificazione | pressatura soffice delle uve appena diraspate, fermentazione a temperatura controllata in fermentini di acciaio inox |
| Temperatura di fermentazione | 16 ° |
| Affinamento | in serbatoi di acciaio inox per circa 4 mesi |
| Alcool | 13,5 % vol |
| Colore | giallo oro |
| Olfatto | complesso con sentori di frutta esotica |
| Gusto | morbido, intenso, persistente |
| Temperatura di servizio | 8 - 10 °C |
| Abbinamenti | ideale abbinamento con piatti di pesce e crostacei |
| Confezione | casse da 6 bott. da 750 ml |
| MIMÌ (ROSSO) | |
| Denominazione | I.G.T. Paestum |
| Vitigno | barbera 40% sangiovese 40% cabernet sauvignon 20% |
| Bottiglie prodotte | 3500 da 750 ml |
| Superficie del vigneto | 0,5 ha |
| Caratteristiche del terreno | argilloso |
| Forma di allevamento e densità | spalliera - 5000 piante ad ha |
| Resa | 90 q.li ad ha |
| Periodo di vendemmia | fine settembre |
| Vinificazione | diraspatura, pigiatura e macerazione in fermentini di acciaio inox |
| Temperatura di fermentazione | 26 ° |
| Affinamento | affinamento in acciaio |
| Alcool | 13,5 % vol |
| Colore | giallo oro |
| Olfatto | complesso con sentori di frutta esotica |
| Gusto | morbido, intenso, persistente |
| Temperatura di servizio | 8 - 10 °C |
| Abbinamenti | ideale abbinamento con piatti di pesce e crostacei |
| Confezione | casse da 6 bott. da 750 ml |
| EKKUM (FALANGHINA) | |
| Denominazione | D.O.C. Sannio |
| Vitigno | falanghina 100% |
| Bottiglie prodotte | 2000 da 750 ml |
| Superficie del vigneto | 1,5 ha |
| Caratteristiche del terreno | argilloso - calcareo |
| Forma di allevamento e densità | spalliera - 4000 piante ad ha |
| Resa | 70 q.li ad ha |
| Periodo di vendemmia | prima o seconda decade di settembre |
| Vinificazione | pressatura soffice delle uve appena diraspate, fermentazione a temperatura controllata in fermentini di acciaio inox |
| Temperatura di fermentazione | 16° |
| Affinamento | pressatura soffice delle uve appena diraspate, fermentazione a temperatura controllata in fermentini di acciaio inox |
| Alcool | 13,5 % vol |
| Colore | giallo oro |
| Olfatto | complesso. Sentori di frutta |
| Gusto | morbido, equlibrato, persistente |
| Temperatura di servizio | 8 - 10 °C |
| Abbinamenti | ideale abbinamento con piatti di pesce e crostacei |
| Confezione | casse da 6 bott. da 750 ml |
| NAKES (AGLIANICO) | |
| Denominazione | I.G.T. Paestum |
| Vitigno | aglianico 100% |
| Bottiglie prodotte | 800 da 750 ml |
| Superficie del vigneto | 1,5 ha |
| Caratteristiche del terreno | argilloso - calcareo |
| Forma di allevamento e densità | spalliera - 4000 piante ad ha |
| Resa | 70 q.li ad ha |
| Periodo di vendemmia | prima o seconda decade di ottobre |
| Vinificazione | diraspatura, pigiatura e macerazione in fermentini di acciaio inox |
| Temperatura di fermentazione | 16° |
| Affinamento | barriques di rovere nuove di I° passaggio per circa 15 mesi |
| Alcool | 14 % vol |
| Colore | rosso rubino carico |
| Olfatto | sentori di frutti di bosco, timo, more, marasca, cacao, caffé, vaniglia |
| Gusto | morbido, equilibrato, intenso e persistente |
| Temperatura di servizio | 18 - 20 °C |
| Abbinamenti | si presta bene per accompagnare piatti di carne rossa elaborata e cacciagione |
| Confezione | astuccio in legno da singola bottiglia |
| NYX (MOSCATO) | |
| Denominazione | V.S.A.Q. |
| Vitigno | moscato bianco 100% |
| Bottiglie prodotte | 4000 da 750 ml |
| Superficie del vigneto | 1,0 ha |
| Caratteristiche del terreno | argilloso - calcareo |
| Forma di allevamento e densità | spalliera - 4000 piante ad ha |
| Resa | 70 q.li ad ha |
| Periodo di vendemmia | prima o seconda decade di settembre |
| Vinificazione | pressatura soffice delle uve non diraspate con pressa pneumatica |
| Temperatura di fermentazione | refrigerazione del mosto a 0° spumante ottenuto con metodo charmant |
| Stato | spumante >3 bar |
| Alcool | 6,5 % vol |
| Colore | giallo paglierino |
| Olfatto | aroma caratteristico di moscato |
| Gusto | dolce, fragrante, fruttato |
| Temperatura di servizio | 6 - 8 °C |
| Abbinamenti | ideale abbinamento con dolci da forno, frutta fresca, torte |
| Confezione | casse da 6 bott. da 750 ml |
| GOCCE DI NAKES (GOCCE DI NAKES) | |
| Denominazione | liquore |
| Elaborazione | aglianico con infuso di foglie di amarene e mosto di amarene fermentate. |
| Bottiglie prodotte | 1000 da 500 ml |
| Alcool | 20 % vol |
| Colore | rosso granato |
| Olfatto | al naso si evidenzia il sentore erbaceo delle foglie di amarena seguito dal profumo della stessa. |
| Gusto | caldo, morbido, abboccato. Gradevole e persistente |
| Temperatura di servizio | 14 °C |
| Abbinamenti | da fine pasto |
| Confezione | astuccio da singola bottiglia o cassa da 6 bottiglie |
| DON CÌ | |
| Denominazione | grappa |
| Elaborazione | ottenuta mediante distillazione a vapore in alambicco discontinuo di vinacce esclusivamente aglianico |
| Bottiglie prodotte | 1000 da 500 ml |
| Alcool | 40 % vol |
| Colore | ambrato, dovuto ad affinamento in barriques di rovere |
| Olfatto | evidenti anche nel distillato il carattere e la complessità aromatica di provenienza, secondo i vitigni di appartenenza |
| Gusto | secco, morbido, armonico, rivela i caratteri eleganti delle uve di provenienza |
| Temperatura di servizio | 18 °C |
| Abbinamenti | da fine pasto |
| Confezione | astuccio da singola bottiglia o cassa da 6 bottiglie |
I vini D.O.C. dell'Azienda Cuomo sono accompagnati da un'antica tradizione che offre garanzia di qualità e genuinità. Presentano un gusto veramente gradito che da piacere nell'offrirlo. i vitigni, introdotti ad Elea e a Paestum dagli antichi colonizzatori greci, trovarono nella natura argillosa-calcarea del terreno e nel clima del Cilento, le condizioni ideali per esprimere al meglio la propria personalità. "E' un delicato bere l'estate ali gran caldi e non ha pari bevanda la sera a tutto pasto..." sosteneva, intorno al 1500, Sante Lancerio, bottigliere del Papa Paolo III
CASA VINICOLA CUOMO "I VINI DEL CAVALIERE" - Via Feudo La Pila, 16 - 84047 - Capaccio Paestum (SA) - Tel/Fax +39 0828 725376 - 
email: info@vinicuomo.com
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